中成伟业第18期衡阳站#《菜单革命—利润专场》专场课 - 公开课回顾 - 中成伟业

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中成伟业第18期衡阳站#《菜单革命—利润专场》专场课

湖南省衡阳市

2025.12.03 - 2025.12.05

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菜品数量精减了34道，是菜单优化的关键。经过深入分析销售数据，剔除了那些销量低、制作复杂且成本高的菜品，集中精力打造更具特色和竞争力的招牌菜。这一举措不仅降低了食材库存压力，减少了食材损耗，还让顾客在点餐时更加清晰明了，提升了点餐体验。同时，后厨在菜品准备上更加专注，也进一步保障了菜品的质量和稳定性。由于菜品类量的减少及以销订购的管理方式减少四开门冰箱3台，荷台3组，双眼灶台1组。

2025年12月3-5日第18期衡阳站#《菜单革命—利润专场》专场课精彩报道持续更新中......

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